返回
19 Dec 2019
L’Enclume

L’Enclume

 

DRY AGED PORK WILTED KALE HONEY WINE

 

L’Enclume 由 Simon Rogan 掌舵,是一間米芝蓮二星級 餐廳,位於古樸的湖區村莊卡美爾,是英國的星級 用餐地點之一。

 

 

餐廳的原址是一間13世紀的鐵匠鋪,名稱在法文 中 意 為 鐵 砧。在 將 位 址 翻 新 時 發 現 不 少 金 屬 器 具,因此將餐廳命名為L’Enclume。在這裏,年復一 年,Simon和他的團隊種植了有機蔬菜、香草、水果 和鮮花,仔細地留意季節變化,確保土壤肥沃和陽 光充足,讓農作物健康地成長。農場還飼養了牛、 雞和豬,而其他食材則盡可能從附近的坎布里亞 採購。

 

餐 廳 的 菜 單 不 斷 革 新,隨 著 季 節 變 化 而 調 整, 並 根 據 山 谷 農 作 物 的 生 長 情 況、自 然 收 穫 數 量 情況而定。L’Enclume所強調的「完美食材」概念, 亦是 Simon Rogan 希望實現的飲食哲學。簡而言之, 烹調完美的菜餚需要由栽種完美的蔬菜、香草和 水果開始。

 

CARAMEL TEACAKE MINT STONES

 

RAW CORNISH MACKEREL VEGETABLE COAL OIL

 

CARROT CRAB TART WITH BUTTERMILK ROSES

 

CHEF SIMON ROGAN

 

目前L’Enclume擁有兩粒米芝蓮星星,在2014年至 2017年間當選為英國《 美 食 指 南 》第一位餐廳 ; 在 2018年保持10/10評分,同時獲選為第二位。

 

網頁: www.lenclume.co.uk

地址: Cavendish St, Cartmel, Grange-over-Sands, LA11 6QA, United Kingdom

推薦帖子