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17 Dec 2019
VEA Restaurant And Lounge

VEA Restaurant And Lounge

Silver Pomfret with Sichuan Chili Oil and Fermented Cabbage

 

有關 VEA RESTAURANT & LOUNGE

VEA Restaurant & Lounge 由 行 政 總 廚 Vicky Cheng 及 香港酒吧界先驅 Antonio Lai 雙劍合璧主理,於短短開業一年間即摘米芝蓮一星以及多個殊榮。佔地兩 層為城中「中 x 法」創新菜系的先驅,賓客可以安 坐於開放式廚房近距離欣賞廚師團隊即席炮製佳 餚。時令八道菜以雞尾酒或紅白酒搭配,是一場揉合醇酒美饌的極致餐飲體驗。

 

VEA: 創意中法菜

Vicky受到童年時代、父母及充滿活力的香港文化所啟發,傾盡心思為VEA帶來每兩週更新一次的嚐 味菜單。菜單強調時令食材,意味著菜單的核心雖 然維持不變,但個別菜餚會根據季節性及時令食 材而進行修改或更改。Vicky擅於以現代法國菜烹調技巧來處理中式食材,當中包括百花魁蟠桃果、本地甘蔗、海參、花蟹等,將創意中法菜發揮得淋漓盡 致,創作出多道精緻且讓人讚嘆不已的菜式。

ABALONE PITHIVIER

 

 

Roasted Sea Cucumber

 

Local Tiger Prawn

 

行政總廚 鄭永麒 Vicky Cheng

V i c k y 生 於 香 港,自 幼 隨 家 人 移 居 加 拿 大 多 倫 多 定 居 生 活。從 小 醉 心 於 烹 飪,Vicky曾師承多位法籍名廚,包括於紐約星級餐廳 Daniel 的 Daniel Boulud 。於多家法國餐廳浸淫十數年間,亦為他後來開設自己的餐廳 VEA Restaurant and Lounge 奠定穩固札實的基礎。融合烹調法菜的精髓,擷取本地食材,Vicky 矢志締造「中 x 法」創新菜系的精緻玩味。其想法及烹調方法鮮見於傳統歐洲菜系,實屬刁鑽。8道菜的嚐味菜單以獨創的中式法菜為主軸,選以傳統中式食材,配以現代法國菜烹調技巧,創作出一道又一道喚起懷舊記憶的精緻菜式,讓人一試難忘。

 

Website: www.vea.hk

Address: 29-30/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong

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